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Description

Depuis près de dix ans, Ø SAUMØN est l’adresse incontournable des amateurs de saumons, de poissons fumés et de produits marins. Le saumon fumé vient d’Irlande, d’Ecosse, de Norvège et de France. Il est soit issu d’élevages bio et Ecocert, soit sauvage ! Vous pourrez aussi découvrir d’autres poissons fumés : flétan, espadon, thon, anguille et des harengs doux marinés à l’aneth, au curry, aux épices douces et oignons ou nature, merveilleusement fondants. Pour l’apéritif : filets de thon, cœur de filet d’esturgeon, poivrons farcis au saumon, rillettes de maquereau, de crabe, de saumon, de St Jacques, mousse de foie de lotte, tartare d’algues. N’oubliez pas le soufflé de homard : quelques minutes au four et il monte tout seul !

L’avis du guide Épicure : un voyage gastronomique dans les pays nordiques en plein cœur de Nantes