Originaire du Maine-et-Loire, Alexandre Baumard a construit sa cuisine comme un voyage. De chaque maison, il garde une empreinte qu’il assemble aujourd’hui chez Amicis. À Amicis, trois expériences s’y croisent : une formule bistrot, une table étoilée à l’étage dédiée au menu dégustation et une carte qui dialogue avec les saisons. Les produits racontent sont de la région : poissons de l’Atlantique, légumes du Lot, caviar Sturia, truffes et huile de noix de Dordogne. Amicis, c’est aussi la promesse d’un ailleurs, avec des menus étoilés servis à domicile pour dix à vingt-cinq convives. Une maison ouverte, pensée pour partager la cuisine comme un moment vivant.

L’avis du Guide Épicure : La cuisine du chef, tournée vers la mer, joue avec l’acidité, le verjus réduit ou encore les vinaigres maison.