Originaire de Champagne, Olivier Hiernard a parcouru les cuisines d’Irlande, d’Espagne et de France avant de poser ses valises en Suisse. Depuis plus de treize ans, c’est à Aran, sur les hauteurs de Morges, qu’il fait vivre l’Auberge de la Croix d’Or aux côtés de son épouse, cheffe de salle. Une adresse à leur image : sincère, chaleureuse, et attachée à une certaine idée de la tradition. Sa cuisine, de saison, puise dans les produits locaux – poissons du Léman, légumes du coin – tout en assumant des clins d’œil à ses racines françaises. Il affectionne tout particulièrement le travail du gibier, qu’il sublime chaque automne dans des assiettes généreuses.

L’avis du Guide Épicure : Une table tenue en famille, où l’on se sent bien, porté par une cuisine sincère et un vrai goût du partage.