À quelques kilomètres de Lausanne, nichée dans les bois du Parc naturel du Jorat, l’Auberge de l’Abbaye de Montheron est un lieu hors du temps. Ancien site cistercien du XIIIe siècle, elle se dresse au cœur d’un territoire riche en faune, flore et agriculture vivrière. Alba et Paul y orchestrent une table intimiste, profondément ancrée dans son écosystème local en mariant exigence, durabilité et ouverture sur le monde : produits exclusivement suisses, circuits ultra-courts, valorisation des pièces délaissées.

L’avis du Guide Épicure : L’élégance, chez eux, se niche dans la lisibilité des saveurs, la précision des gestes, la sincérité du propos.