Formé exclusivement dans des maisons gastronomiques — chez Roland Mazère, au Chapon Fin à Bordeaux et auprès des frères Ibarboure — Florent Carle est aujourd’hui chef-créateur à Parentis-en-Born, unis par une même identité. Chez Flo, bistrot contemporain installé dans un ancien restaurant entièrement repensé, l’ambiance se veut vivante avec une cuisine mettant à l’honneur les produits locaux. La carte des boissons complète l’expérience avec des cocktails maison, des sodas artisanaux – notamment au gingembre – et quelques touches régionales comme la blanche d’Armagnac.

L’avis du Guide Épicure : Le bistrot traditionnel comme on les aime !