Côté Mer, c’est d’abord l’histoire d’un couple : celui formé par Hervé et Aurore Mousset, rencontrés à quinze ans à l’école hôtelière Maurice Merland, à Grandville. Avant de s’installer à 24 ans, le couple a fait ses armes à Megève, à Saint-Malo, ou encore à Carteret. Après un passage chez Olivier Roellinger, Aurore et Hervé sont tombés amoureux de la petite ville de Cancale. C’est en 2022 qu’ils y ont ouvert Côté Mer, où ils ont su séduire la clientèle locale, mais aussi attirer leur clientèle d’habitués, qui n’hésitent pas à se déplacer depuis Saint-Malo ou la Normandie pour retrouver la vue mer imprenable et la vue sur la baie du Mont-Saint-Michel. Ses belles boiseries rappellent les petits bateaux du port tout proche, et ses plateaux de marbre blanc ainsi que sa décoration chic et épurée s’accordent parfaitement avec la cuisine classique et généreuse du chef, qui n’aime rien tant que sublimer les produits de la côte et partager sa passion avec sa clientèle.

L’avis du Guide Épicure : une des seules adresses où vous pourrez déguster les produits de la mer en contemplant le Mont-Saint-Michel.