Déméter, relatif à la déesse grecque et ses doubles facettes, jour et nuit, trouve ici un écho inattendu : un restaurant capable d’être à la fois foyer et fête, refuge et spectacle. Ici, on parle, on rit, on observe les cuisiniers comme on regarde une scène. L’ambiance n’est jamais figée : elle vibre, elle respire, elle se transforme au fur et à mesure du service. Dans la cuisine de Déméter, Gary et Guillaume ont scellé une complicité qui façonne aujourd’hui une carte courte, saisonnière, ouverte aux histoires et aux pays. En 2026, un second lieu verra le jour sur les quais : un bistrot ouvert, fidèle à l’esprit vivant de Déméter.

L’avis du guide Épicure : Une cuisine vivante et une identité mouvante au fil du service.