Formé dans l’exigence du lycée hôtelier René Auffray puis auprès de grands noms comme Louis Grondard, Morgan Genelle incarne une génération de chefs pour qui le lien sacré au métier guide chaque geste culinaire. Installé en Suisse à l’âge de 30 ans par choix de vie autant que par opportunité professionnelle, ce chef passionné a trouvé dans les montagnes et l’esprit culinaire local l’écrin idéal pour exprimer sa vision. L’approche éthique guide ses choix : chaque produit est sélectionné pour son histoire, sa méthode de pêche ou d’élevage, créant un lien tangible entre l’assiette et ses origines.

L’avis du Guide Épicure : L’exigence technique se met au service d’une émotion simple et vraie, celle qui naît autour d’une table familiale.