En plein centre-ville de Dole, une adresse gourmande à ne pas manquer, celle du chef japonais Junichi Iida, une célébrité dans la région, qui propose dans l’atmosphère typique des restaurants du Pays du Soleil Levant une gastronomie nippone variée et raffinée. Amoureux du Jura, le Chef s’est installé à Dole pour faire partager son histoire à travers ses plats. Élevé à la dure à Tokyo, pratiquant une trentaine de sports, ce maître de l’art culinaire a commencé en France à Chinon, puis en Bretagne et à Val-Thorens. Depuis 2010, il a tissé des liens avec les producteurs de la région, alors, pour choisir les produits qui composeront ses plats, il se déplace sur les exploitations pour échanger afin d’écrire l’histoire de chaque mets en respectant chaque produit. Les sushis, les tempuras et les autres spécialités où le poisson cru est roi, se dégustent soit sur des tables à l’occidentale, soit assis en tailleur sur des tables basses. Le menu affaires au déjeuner à 25 € est particulièrement attractif, vous y retrouverez par exemple l’échine de porc panée à la japonaise ou le marbré de poissons et de Saint-Jacques. Junichi a aussi ouvert en face de son restaurant une épicerie et un salon de thé, et il donne également des cours de cuisine.

L’avis du Guide Épicure : à découvrir, les spécialités de Junichi à travers 3 menus gourmands et deux menu en 7 et 9 envies.