Jean-François Vasseur est passé par de multiples maisons prestigieuses avant de s’installer au Jiva Hill Resort en 2019. Depuis son arrivée, la carte s’est rafraîchie et végétalisée. Héritier d’un savoir-faire maraîcher, ce chef lillois fait rayonner sa passion du végétal à travers un menu qui évolue au fil des saisons. Au restaurant Jiva, place aux grands classiques comme le lièvre à la royale, ou à des assiettes plus contemporaines, comme la selle d’agneau rôtie, garnie de pommes de terre confites, de morilles et d’une émulsion à l’ail des ours.

L’avis du Guide Épicure : Une vue à couper le souffle sur le Mont Blanc mêlée à une cuisine traditionnelle.