La Calypso, située au bord de la baie de Quiberon, plonge ses visiteurs dans une atmosphère marine. Et c’est avant tout des produits vraiment exceptionnels, d’une qualité irréprochable. Chaque plat est préparé avec soin et passion, mettant en valeur des poissons variés en fonction des arrivages, tels que le Saint-Pierre, le Turbot, la Barbue, le Bar, la Dorade, le Rouget, la Lotte, ou encore la Saint-Jacques, ainsi que des fruits de mer comme le homard et la langouste. Ces produits sont cuits au feu de bois dans la cheminée située au cœur de la salle, offrant aux clients un spectacle unique. Côté desserts, La Calypso propose des spécialités flambées, réalisées devant les clients sur un guéridon ancien, témoin de l’histoire du restaurant. Le gâteau Calypso aux pommes, flambé au calvados, dévoile des arômes intenses et gourmands. En saison, vous pourrez également déguster les fraises flambées, préparées avec un cognac à l’extrait d’orange, alternative moins sucrée que le Grand Marnier. Ces deux desserts, flambés devant vous, ajoutent une touche spectaculaire à votre repas. Reprise en 2017 par Alexandru Carausu et son épouse Monica, La Calypso longe l’anse du Pô à Carnac et perpétue une tradition culinaire authentique. Après avoir suivi une école hôtelière en Roumanie, Alexandru est venu en France et a travaillé à la thalassothérapie de Carnac, puis a rejoint La Calypso, à l’époque dirigée par Marc Brosolo, qui a fait vivre ce restaurant pendant plus de vingt ans. Lors du départ en retraite de Marc Brosolo, Alexandru et Monica ont repris l’établissement et poursuivi son histoire avec passion. C’est après l’acquisition de La Calypso que leur famille s’est agrandie avec la naissance de leurs deux filles, Teodora et Antonia. Aujourd’hui, La Calypso fonctionne grâce à une équipe soudée et polyvalente, qui est restée fidèle depuis la reprise en 2017. En cuisine, Stéphane Duranger, chef de cuisine, travaille aux côtés de Julien, son second. Manu, spécialiste des grillades, s’occupe également du service en salle, assurant la cuisson des viandes et poissons sous les yeux des clients. Novie, fidèle à l’établissement depuis près de huit ans, veille au bon déroulement du service en salle, tandis que Monica et Alexandru sont également en salle, garantissant une ambiance chaleureuse et conviviale.
L’Avis du Guide Épicure : chaleur, convivialité et surtout qualité !
