C’est à la Maison Pic qu’Alix et Sylvestre Polus se rencontrent. Après un BTS pour Alix et un bac professionnel en poche pour Sylvestre, ils partent explorer les nouvelles saveurs de La Réunion. L’année 2023 marque un tournant décisif : ils ouvrent ensemble La Chartreuse, au cœur du village du Reposoir. Aux fourneaux, Sylvestre laisse libre cours à une cuisine d’instinct, nourrie par ses inspirations et son parcours, dans laquelle les herbes aromatiques occupent une place de choix.
L’avis du Guide Épicure : Il n’hésite pas à mettre en valeur le végétal, et se fera un plaisir de sublimer les légumes pour vous offrir une assiette entièrement végétale.
