S’il a fait ses armes dans un restaurant de Grenoble puis en Suisse, à Bâle, le chef Rui Rouxinol a dédié vingt-cinq ans de sa vie au château de la Commanderie. Désormais Maître restaurateur, il a toujours su se réinventer et proposer à ses convives de belles et généreuses assiettes. Le chef aime travailler avec des produits frais et locaux autant que possible. Au restaurant, le plat signature immanquable, que vous ne trouverez nulle part ailleurs : son foie gras fumé servi sous cloche, accompagné d’un émietté de nougatine sésame et d’un granité jurançon. Une merveille.
L’avis du Guide Épicure : Une expérience gastronomique dans une bâtisse historique
