À l’auberge, toutes les viandes — agneau, bœuf, veau, cochon — sont travaillées sur carcasse par Charles Fuan, avec une attention particulière portée au bœuf, sélectionné pour son engraissement lent et sa viande persillée. Charcuteries, pâtés en croûte et frites à la graisse de bœuf, tout est fait maison excepté le pain cuit au feu de bois qui vient de la Maison Viguié à Villefranche et les glaces de la ferme Sanhes à Sainte-Radegonde. Lucie Fuan réalise les desserts, du riz au lait jusque-là traditionnelle Forêt Noire, tandis que Charles propose une cuisine de goût, inspirée de ses racines familiales, auprès de grands-parents restaurateurs. Une carte des vins sourcée s’ajoute à l’expériences, avec près de 200 références en bio, biodynamie et nature.

L’avis du Guide Épicure : L’ambiance y est tel qu’un dimanche en famille.