Benjamin Vuigner est originaire de Grimisuat, une commune à quelques kilomètres de Sion. Après avoir travaillé pour les bonnes tables du Valais, il reprend Le Coq en Pâte en 2009, dans lequel il avait exercé le poste d’apprenti puis de second. Ce restaurant, il le voyait un peu comme une deuxième maison, qui perdure depuis maintenant 26 années. Le chef apprécie cuisiner des plats traditionnels, auquel il ajoute parfois quelques épices. Pour se démarquer, Benjamin vise quelques associations insolites telles que les noix de saint jacques avec le boudin ou encore le poisson associé avec une sauce à la betterave.

L’avis du Guide Épicure : Des associations insolites et une table chic !