C’est dans la jolie rue Gambetta à Biarritz qu’on découvre le restaurant Le Saleya, ouvert en juillet 2024. Sa devanture beige et bleue invite à l’escale gourmande, au choix en salle ou en terrasse, ensoleillée l’été. À l’heure du déjeuner, ils ont démontré combien un menu du jour peut rimer avec gourmandise : une fregola en risotto façon paella, un poisson mi-cuit parfaitement maîtrisé, puis un final tout en générosité avec un riz au lait crémeux mêlant éclats de cookies, quenelle de glace au chocolat et caramel au beurre salé maison.

L’avis du Guide Épicure : Une cuisine façonnée par les voyages.