Dans un monument historique centenaire, les anciens ateliers mécaniques renaissent sous l’impulsion créatrice d’un ami architecte. L’espace en forme de U révèle tous les secrets de fabrication, du pain aux mets les plus raffinés, dans une transparence totale qui fait du spectacle culinaire un art vivant. Ici, Jean-Sébastien Ribette matérialise sa philosophie du « sas de décontraction », créant une parenthèse hors du temps où la rigueur technique se met au service d’une hospitalité sincère. Les paniers surpris des maraîchers locaux nourrissent une créativité quotidienne, tandis que

L’avis du Guide Épicure : Les poissons sauvages du lac voisin subliment une carte où tradition et innovation dialoguent en permanence.