Alessandro Cannato s’est pris de passion pour la cuisine au côté de son grand-père, lui-même chef de cuisine. Ce n’est qu’en 2022 qu’Alessandro rejoint la cuisine de la brasserie Le Gogant de l’Hôtel des Horlogers. Il y concocte une cuisine légère et parfumée à l’aide de ses producteurs locaux tels que Gilles Reymond pour le bœuf ou encore Jean-Luc Decoffogny pour les volailles. Tout au long de l’année, le chef et son équipe vous proposent un menu végan, végétarien, sans gluten et sans lactose.

L’avis du Guide Épicure : L’expérience se prolonge à table avec un menu gastronomique « Carte Blanche » signé Emmanuel Renaut.