La cuisine de la Maison Desamy se veut simple et centrée sur le produit, avec peu d’artifices, mettant l’accent sur la qualité des ingrédients et des saveurs lisibles. Le restaurant, d’une capacité de 36 couverts, présente une décoration sobre et élégante. Le tout géré dans un esprit chaleureux par Emmanuelle, véritable binôme du chef.
Pensé et créé pour recevoir, le restaurant vise à rester accessible malgré l’inflation et l’obtention de l’étoile Michelin. Une approche simple et sincère, à l’image de cette équipe de passionnés. Originaire de Vendée, Simon Bessonnet a suivi une formation classique en cuisine avant de travailler dans divers établissements prestigieux, notamment chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et dans des restaurants étoilés à Londres et dans le sud de la France. En 2019, il a ouvert son propre restaurant dans les terres vendéennes, dans une maison qu’il a entièrement rénovée avec Emmanuelle. Leur philosophie de travail inclut la création de plats influencés par leurs voyages et les rencontres avec d’autres cultures culinaires. En matière de sourcing, ils privilégient des produits locaux (80% environ), tout en s’autorisant des touches d’exotisme selon les envies et les saisons. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin en 2023, une reconnaissance qui était un objectif, mais sans pression excessive.

L’avis du Guide Épicure : Une valeur sûre dans un joli village vendéen