Inspiré par le chef Marc Haeberlin, Anthony Avoine s’est rapidement plongé dans l’univers de la gastronomie avec un apprentissage dans sa Normandie natale. Après plusieurs expériences et concours, le chef intègre les cuisines du Manoir de Lan Kerellec en 2018. Sa cuisine gastronomique et maritime met en avant des produits bretons de qualité, sourcés de manière durable, avec une affection particulière pour le homard et le poisson de ligne.
Pour célébrer les richesses de l’océan, Anthony Avoine s’appuie notamment sur des cuissons justes et des sauces raffinées.

L’avis du Guide Épicure : Des recettes au reflet d’une maîtrise remarquable des équilibres et des associations.