Mazette ! Voilà une exclamation qui résume bien l’esprit de ce duo alsacien, Laura Hatt et Maximilien Mosbach, admiratif des classiques de la bistronomie française et des produits frais. Maximilien a fait ses armes en Alsace avant de poursuivre son parcours en Savoie, où il a officié au Refuge de Solaise et au Café Brunet en tant que chef. Laura, quant à elle, est plutôt adepte des arts sucrés. Après un bac scientifique, elle s’est réorientée vers une mention en pâtisserie en apprentissage au Cerf à Marlenheim, où elle a pu rencontrer Maximilien. Elle perfectionne son talent à la Maison Chevallot, puis au Lausanne Palace, avant de signer les douceurs de la Brasserie Brunet en tant que cheffe pâtissière. En 2021, ils conjuguent leurs passions pour donner vie à des classiques de la cuisine française, rythmés par les saisons, le marché du Vieux-Annecy et les producteurs locaux.

L’avis du Guide Épicure : Des assiettes typiques d’un bistrot gourmand et généreux, dans lesquelles les produits frais sont enrichis d’agrumes confits pour les parfumer.