Morand

En 1889, Louis Morand créée à Martigny une distillerie qui se distingue dès le début par son fort ancrage régional en distillant le raisin de ses vignes (marcs et lies), les plantes aromatiques sauvages qui poussent au coude du Rhône (absinthe et génépi) et deux produits correspondant aux chartreuses : la Liqueur du Simplon et la Liqueur du Grand-St-Bernard en s’appuyant sur la recette des chanoines. Son fils André développe la gamme des liqueurs et eaux-de-vie de fruits ou de plantes, et des sirops. A la fin de sa carrière et au début de celle de son fils Louis (le petit-fils du fondateur), il crée une eau-de-vie de Poire Williams du Valais exceptionnelle qu’il baptise Williamine® et dans la foulée dépose la marque. Aujourd’hui, toute la 4ème génération (Olivier Vocat, André et Jean-Pierre Morand) produisent des cocktails et à une quantité de nouveaux produits innovants comme les Douces® (liqueurs très peu sucrées), les Cœurs® (eaux-de-vie nécessitant 20kg de fruit pour 1 litre), les Mousses de Williamine® et d’Abricot (liqueurs émulsionnées avec de la pectine de fruit), les SurFruit® (eaux-de-vie de Williams, d’Abricot ou de Framboises associées à une compotée de fruit), la Vieille Poire et la Vieille Prune (eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne), etc. La 5ème génération (Arthur Vocat et Emile Morand) vient d’arriver et apporte déjà son lot de nouveautés en faisant revivre des produits comme la Menthe Verte, le Cocktail Bon Père®, la Gentiane Bitter, la Liqueur de Café, ou des Gins sur mesure pour les clients.

L’avis du Guide Épicure : Cinq générations se sont succédé dans cette distillerie valaisanne.