C’est au pied de l’Etna, dans le village sicilien de Zafferana Etnea, qu’Andrea Maugeri a grandi, bercé par les saveurs méditerranéennes. Ici, pas de carte figée : tous les deux mois, les assiettes se réinventent au gré des saisons. Le chef cultive une approche consciente de la gastronomie : chaque ingrédient est choisi avec soin, sans négliger la certification biologique. L’huile d’olive apporte sa rondeur à des préparations pensées pour être légères et digestes, sans jamais sacrifier le goût. Une approche façonnée par des années passées dans les plus grandes maisons, mais nourrie par un désir profond : celui de créer une gastronomie gourmande et responsable.

L’avis du Guide Épicure : Une approche façonnée par des années passées dans les plus grandes maisons, mais nourrie par un désir profond : celui de créer une gastronomie gourmande et responsable.