Tour à tour Villa Bric-à-Brac, Muséum d’histoire naturelle, aquarium… la Castelbrac est désormais un hôtel de luxe de renommée internationale qui occupe cette bâtisse exceptionnelle. Son atmosphère résulte d’une fusion harmonieuse de charme historique et de luxe contemporain. Aux commandes du restaurant Pourquoi Pas depuis son ouverture en 2015, le chef Julien Hennote est connu pour sa passion pour les produits locaux et de saison. Un travail tout en finesse qui est consacré dès 2019 par une étoile Michelin. Avec sa vue magnifique sur la baie de Saint-Malo, le restaurant Pourquoi Pas tire son nom du célèbre navire d’exploration du commandant Charcot et se veut un hommage à l’esprit d’aventure et de découverte. Dans cet environnement propice à la dégustation, chaque repas devient une véritable échappée belle, mêlant plaisir et convivialité.

L’avis du Guide Épicure : une adresse qui nous offre une escapade visuelle et sensorielle.