Situé à quelques pas du centre-ville de Pontarlier, l’établissement se distingue par son ambiance cosy et son accueil chaleureux. Le cadre offre une atmosphère chic sans ostentation. Quant à l’assiette, la richesse et la diversité du terroir y est sublimé à travers les produits d’une quinzaine de fournisseurs (fromage de brebis, viande de bœuf, escargots, farine, œufs…). Le chef Jérôme Vincent, fort d’une expérience internationale haut de gamme (Angleterre, Écosse, États-Unis, Suisse) et d’une passion pour la découverte culinaire, ouvre son propre établissement en 2020 aux côtés de sa femme Julie. La cuisine se distingue par son inventivité, mêlant des saveurs inattendues et des produits locaux soigneusement sélectionnés. Inspiré par les techniques et les spécialités découvertes au cours des différents voyages, le chef propose une carte évolutive, réagissant aux saisons et aux disponibilités des ingrédients, offrant ainsi une expérience gustative dynamique et authentique, en passant par cette langue de bœuf-langoustine ou encore ce pomme-morilles en dessert. Eh oui, pourquoi pas ?!

L’avis du Guide Épicure : une cuisine audacieuse, qui sort de l’ordinaire en mêlant les influences des voyages du chef.