À deux pas du centre-ville de Bordeaux, face à Mériadeck, Racines se niche rue Georges Bonnac. La salle, ouverte sur la cuisine et la rue grâce à une large baie vitrée, évoque un intérieur écossais revisité, chaleureux et intemporel. À l’étage, une grande table d’hôtes privatisable accueille les convives dans un décor ponctué de photos retraçant son parcours. Un coq français en kilt symbolise d’ailleurs cette double culture qui le caractérise. À midi, un menu court séduit par sa précision ; le soir, l’expérience se prolonge avec un menu plus généreux alternant cinq créations salées et quatre desserts.

L’avis du Guide Épicure : Une cuisine métissée, nourrie des origines écossaises du chef, dont il revendique volontiers les accents fumés.