Clément Torres fait partie de ces chefs au parcours singulier, qui a découvert sa passion pour la cuisine alors qu’il entamait sa carrière comme moniteur de voile. Clément ouvre les portes de son premier restaurant en 2022 à Genève avec une cuisine décomplexée aux influences asiatiques dans laquelle il privilégie les poissons et le végétal. Ses spécialités sont les maturations et les fermentations, qui lui permettent de limiter l’utilisation de sel dans ses assiettes. Sa personnalité se reflète dans ses assiettes, lui conférant une identité culinaire à la fois franche et affirmée.

L’avis du Guide Épicure : La personnalité du chef se reflète dans ses assiettes, lui conférant une identité culinaire à la fois franche et affirmée.