Description
Iban Larraburu suit l’héritage de son grand-père hôtelier, porté par le respect du produit et une curiosité intacte. En 2023, il rejoint Vincent Bordagaray, fils du propriétaire du restaurant et gardien des braises, expert des cuissons nettes et franches. À leurs côtés, Astier Alcalde, venu de Saint-Sébastien, dirige la salle avec précision.
L’avis du Guide Épicure : Ensemble, ils redonnent souffle à l’adresse historique et affirment une cuisine profondément basque, façonnée par le feu de bois.
Établissement de même critères
Informations
- Address : 20 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz, France
- Phone : 05 59 26 89 44
- Website : https://restaurant-alcalde.com/
