C’est en cuisinant en famille que le chef Jean-Bernard Verjus découvre, presque par hasard, le plaisir de cuisiner pour les autres. Il ouvre Le Carré des Sens en 2015, son credo : une cuisine traditionnelle modernisée, légère et jamais figée. Tout est fait maison, du pain aux glaces (qui détonnent par leur originalité), et la carte change tous les dix jours, au gré du marché et de la météo. Il aime particulièrement travailler le poisson, dont il aime révéler la finesse.

L’avis du Guide Épicure : Ici, pas de caviar ou de turbo, mais des produits simples sublimés avec savoir-faire et bon sens.