En plein cœur d’Annecy, Anthony Bisquerra installe son restaurant, fidèle à son envie de « ramener la campagne à la ville ». Il s’affirme à travers une cuisine de caractère, où les saveurs du Sud-Ouest rencontrent celles de la Savoie. Si sa cuisine est généreuse et gourmande, Anthony tient surtout à ce que l’on quitte sa table avec légèreté. Un équilibre qu’il atteint grâce à l’acidité subtile qu’il travaille à travers des vinaigres d’herbes faits maison : sauge, sureau ou encore bourgeon de sapin.

L’avis du Guide Épicure : Un restaurant avec une ambition claire de « ramener la campagne en ville ».