Avec sa façade discrète et son nom aux airs de relais d’un autre temps, Aux Trois Faisans pourrait laisser croire à une auberge d’antan. Pourtant, passé le seuil, on découvre un lieu chaleureux, entièrement repensé dans des tons clairs, avec de belles tables en chêne massif et une atmosphère contemporaine. Invisible depuis la rue, une vaste terrasse ombragée par quatre tilleuls centenaires offre une véritable parenthèse de calme, à l’abri des regards et du bruit. En été, les familles aiment s’y installer : pendant que les parents savourent leur repas, les enfants peuvent jouer en toute sécurité. Mathilde y propose une cuisine particulièrement travaillée, qui met à l’honneur des produits simples, toujours de saison et aussi locaux que possible. Les desserts de Franck, eux, sont à la fois fruités, légers et pensés comme une continuité naturelle du repas.

L’avis du Guide Épicure : Le couple travaille toujours la carte à quatre mains, afin de composer des menus cohérents, exigeants et gourmands de l’entrée au dessert.