Le Bois de Bon Séjour

Bien plus qu’un nom, c’est avant tout une histoire : Celle du Bois du Bon Séjour située à quelques minutes du centre de Troyes. Cette charmante bâtisse du début du XXème siècle a été reprise par la famille Chavanon en 2006 pour continuer l’activité de réception et ouvrir un restaurant en 2013. Doté d’un magnifique parc classé, cet écrin de verdure est l’endroit idéal pour venir déguster la cuisine de du chef. Mention spéciale pour la décoration raffinée et soignée aux touches florales offrant un équilibre parfait entre tradition et modernité. La cuisine  de Christian Chavanon y est authentique, unique avec un vrai parti pris de sublimer des produits frais et locaux en évitant au maximum le gaspillage alimentaire. Il s’amuse avec ce que lui offre la nature comme ses herbes sauvages arrivées tout droit de son jardin qu’il sublime en l’associant avec des poissons, son pécher mignon. Ne cherchez pas de carte, Christian Chavanon propose un menu unique en semaine qui change tous les jours et un menu dégustation le soir et le week-end qui change chaque mois. Adieu la monotonie !

L’avis du Guide Épicure : tradition et modernité parfaitement alliées dans cet écrin de verdure