Depuis 1991, São et Pedro de Matos veillent avec passion sur le Buffet de la Gare de Céligny, une véritable institution suisse acquise en 1949 par Paul Fillistorf. En cuisine, Laurent Bachelard propose une cuisine dite “bourgeoise”, selon Pedro, mêlant l’esprit bistronomique à la fraîcheur des produits soigneusement sélectionnés. En salle, São et Pedro offrent un véritable spectacle, habillés dans la tradition des bistrots d’antan, orchestrant un service fluide et précis.

L’avis du Guide Épicure : Si le filet de perche reste la star incontestée de la maison, chaque plat à la carte raconte une histoire, un souvenir, que Pedro s’attache à faire vivre tout au long de l’année à ses visiteurs.