Formé à l’école hôtelière de Lausanne, Bruno Collomb part à New-York travailler dans le marketing d’un restaurant français. En 2009, il reprend l’établissement familial, autrefois tenu par son père et auparavant par son arrière-grand-père. Il est aujourd’hui épaulé depuis sept ans par Christophe Beuriot, son second, et depuis un an par Émilien Servonnat, le chef. Au Clocher, c’est une cuisine bistronomique qui s’offre à vous, agrémentée d’huiles aromatisées, de vinaigre et d’agrumes. La carte évolue tous les trois mois, enrichie d’une dizaine de tapas à partager et de suggestions du jour selon les arrivages de poissons frais.

L’avis du Guide Épicure : Le plat signature de la maison, auquel les habitués sont particulièrement attachés, est un cordon bleu maison, accompagné de coquillettes crémeuses à la truffe.