L’hostellerie Le Maréchal à Colmar a fêté il y a peu ses cinquante ans d’existence. L’établissement, qui fut une auberge puis une maison bourgeoise, est devenu un hôtel et restaurant atypique et haut de gamme, où l’excellence des prestations se mêle à l’originalité de la décoration des trente chambres et suites dotées de meubles anciens, chinés par les propriétaires. Impossible ne pas être séduit par les façades colorées, les magnifiques colombages et la situation privilégiée du lieu. En effet, son emplacement au bord de Lauch permet aux clients de déguster la cuisine du restaurant L’Échevin presque les pieds dans l’eau. Depuis l’été 2023, les plats aussi savoureux que travaillés de Yoni Couturier revisitent avec talent la cuisine du terroir comme les incontournables du riche patrimoine culinaire alsacien. Des mets que vous pourrez déguster accompagnés des grands crus de la région, dans le décor de carte postale que constitue le quartier de la Petite Venise à Colmar, en profitant de la quiétude de la belle terrasse ombragée. 

L’avis du Guide Épicure : Raffinement de l’hôtel, délicatesse du restaurant, un must de Colmar.