Lo Potz c’est avant tout un chef : Quentin Férez ! Le mercredi est consacré à la création du menu de la semaine, proposé à 38 € et renouvelé chaque semaine. Aux côtés de son second, il propose une cuisine instinctive, qu’il qualifie lui-même de « rock’n roll ». Bien qu’installé dans le Gers depuis l’âge de 3 ans, le chef cuisine exclusivement au beurre demi-sel, un ingrédient qu’il affectionne particulièrement.

L’avis du Guide Épicure : Derrière le comptoir, les cocktails évoluent eux aussi au fil des semaines, en accord avec le menu créé par le chef.