Né à Bayonne d’un père breton et d’une mère basque, Charlie Galeron grandit entre deux identités fortes qui façonnent son approche de la cuisine. En 2026, Charlie donne une nouvelle dimension à son univers en lançant l’Auberge de Lukaïna, un lieu à son image, dont le nom rend hommage à ses enfants, Luken et Uhaïna. Il met à l’honneur les produits basques — thon rouge, côtes de taureau, chipirons — en travaillant étroitement avec les producteurs locaux.

L’avis du Guide Épicure : Le chef propose une cuisine de caractère, à la fois brute, généreuse et profondément enracinée dans la région.