Valère Diochet est aux commandes des cuisines de Méditerranéo depuis l’ouverture du restaurant en 2021. Après avoir œuvré dans de prestigieuses maisons telles que celles d’Alain Ducasse, de Bernard Loiseau et de Guy Savoy, puis passé six années au sein des cuisines du Château Les Carcasses de la collection Domaine & Demeure, il devient ensuite chef des cuisines de Méditerranéeo où il délivre une cuisine méditerranéenne et végétale.

L’avis du Guide Épicure : Les assiettes sont épurées et vont à l’essentiel, composée de produits frais et locaux, souvent sourcés le matin même.