À la tête du restaurant Le Bellevue depuis 2023, le chef Yann Ghazal, épaulé par son épouse Aurélie Ghazal, propose une cuisine à l’identité franco-syrienne affirmée. Le chef signe aujourd’hui une cuisine inspirée des recettes d’antan, relevée de touches d’épices et de citron pour sublimer le poisson, et accompagnée de sauces volontairement allégées. Attaché à son territoire, il travaille notamment les volailles de la Maison Samaran, le miel de Goyrans, le lait fermier de la Ferme de Maïsou à Rebigue, les porcs noirs de Bigorre et l’agneau du Pays basque.

L’avis du Guide Épicure : Sa cuisine mêle le Sud-Ouest aux influences et aux parfums du Levant, dans une recherche constante d’équilibre et de légèreté.