Aux commandes : Valérie et Sébastien forment un duo aussi complice qu’exigeant. Sébastien sert une cuisine lisible, sans démonstration ou chaque élément trouve sa place. A ses côtés, Valérie incarne l’âme du lieu. Elle veille au rythme, à l’harmonie, à cette sensation précieuse que tout est à sa place. Valérie signe également une carte des vins cohérente et sensible qui fait la part belle aux nombreux vignerons de la région. Le restaurant offre une vue dégagée sur la Montagne Noire, idéale pour prolonger un déjeuner ou un dîner au coucher du soleil. Pour une expérience plus intime, une cave à vins vitrée peut-être privatisée, parfaite pour un moment à part, en petit comité.

L’avis du Guide Épicure : L’Ambrosia s’impose comme une adresse précieuse pour les amateurs de cuisine sincère et inspirée.