Quentin Pellestor Veyrier est né à Narbonne de deux parents médecins et gourmets. Peu motivé par l’école, il choisit de s’orienter vers un apprentissage en cuisine auprès de Franck Putelat à Carcassonne. Il poursuit ensuite son parcours dans les brigades de Gilles Goujon, puis d’Alain Ducasse, à Londres comme à Paris. En 2025 débute l’aventure de la Maison Pellestor Veyrier, portée par une ambition forte : mettre en lumière toute la richesse de la région occitane.

L’avis du Guide Épicure : Le chef et sa brigade privilégient l’exigence à la facilité, explorant chaque piste avec soin afin de proposer des assiettes innovantes, justes et précises.