Le nom Chez Suzanne fait avant tout référence au prénom de la grand-mère de Julien. Il incarne l’aboutissement des parcours en cuisine étoilée de Justine Basin et Julien Poisot. Depuis avril 2026, Justine et Julien ont également ouvert Louise Caviste, une boutique où l’on retrouve les bouteilles dégustées au restaurant, ainsi qu’une sélection de produits régionaux.

L’avis du Guide Épicure : Avec la volonté de créer une maison à leur image, ces deux chefs cuisinent avec le cœur pour créer des émotions.