Auberge Baechel-Brunn

Au cœur naturel des Vosges du Nord à Merkwiller-Pechelbronn, il n’y a plus de pétrole mais il y a les Limmacher. Thomas Limmacher est un chef qui ne connaît pas la routine, ce Maitre Cuisinier de France a toujours grandi entre les casseroles et les tabliers de ses parents. Véritable affaire familiale depuis 1978, l’Auberge a été fondée par Simone et Jean-Paul, et a été reprise par leur fils Thomas et son épouse Esther en 2011. Dans un décor à la fois moderne et traditionnel, le restaurant offre une belle salle élégante et lumineuse, mêlant le bois clair, le blanc et les jeux de miroirs. La cuisine y est raffinée et audacieuse avec la mise en avant des produits du terroir. La maxime du chef résume parfaitement sa vision : « une cuisine d’hier … au goût d’aujourd’hui », qui trône fièrement sur le mur de la salle. A l’auberge, vous ne trouverez pas de cartes de vins, mais plutôt la possibilité d’aller chercher vous-même votre bouteille à la cave. 

L’avis du Guide Épicure : Une belle table à ne surtout pas manquer !