« Ce lieu c’était une évidence ! » comme aime le dire le chef Sébastien Mortet. Et il ne faut pas mettre longtemps à comprendre pourquoi. Au cœur du quartier des antiquaires, juste derrière la mairie, le restaurant se mérite un peu. Il faut traverser le porche et sa belle cour intérieure pour découvrir L’Un des Sens. Dans un décor historique, avec pierres de taille, belle hauteur sous plafond et poutres apparentes, le chef concocte avec brio une cuisine de saison et de producteurs mettant en valeur le terroir bourguignon depuis 2014. Coup de cœur indéniable pour le jardin privé des propriétaires qui fournit le restaurant en légumes et herbes aromatiques. Véritable ode à la créativité, Sébastien propose un menu soigné et rapide le midi, et surprise le soir déclinés en 5 à 7 services. 

L’avis du guide Épicure : Une escapade culinaire dijonnaise à ne pas manquer.