Orginaire de la Sarthe, Jacky Louazé est un amoureux de la gastronomie française et un homme au grand cœur. Fils d’agriculteurs, il grandit dans le respect de la terre et découvre dès son plus jeune âge, sa passion pour la cuisine, et surtout le goût des bons produits.
Mathieu Kergourlay fait des merveilles en sublimant les produits du potager et du verger. Passionné et inventif, ce trentenaire a déjà un beau parcours à son actif, avec une étoile au guide Michelin en 2012, le prix « Jeune Talent » Gault & Millau en 2016, le prix « Grand de Demain » Gault & Millau en 2018..
Jemmy Brouet, chef audacieux à La Rochelle, revisite la gastronomie française avec des menus renouvelés et une offre végétarienne..
Sébastien David officie aux fourneaux de l’hôtel Edgar à Saint-Brieuc. Il est originaire de Paimpol, et fait ses classes au Lycée Hôtelier La Closerie Saint-Quay Portrieux.
Mathieu Guibert, auréolé par tous les guides, est reconnu comme un chef d’exception. Sans se départir de sa simplicité naturelle, il est l’ambassadeur de ces terres du Pays de Retz qu’il affectionne et où il a grandi..
Nicolas Durif, chef français originaire d’Alsace, propose une cuisine moderne mêlant fruits de mer, produits locaux, épices et herbes, parfois avec une touche japonaise. Il a une étoile Michelin et reste discret et modeste, toujours déterminé à étonner et faire plaisir à ses clients. Au restaurant Hysope, il fait découvrir des plantes aromatiques rares.
Originaire du Berry, région à la cuisine traditionnelle, Christopher Tremine a acquis son expérience au sein de divers établissements étoilés en France..
Les frères Rouxel, qui tiennent ce merveilleux restaurant qu’est la Croix Blanche à Saint-Brieuc (22), ne manquent pas d’imagination. Et la crise du coronavirus n’a pas atteint leur matière grise. Ils se sont mis, pendant les deux confinements, à élaborer de délicieux menus à emporter.
C’est une pépite que le Guide Épicure a découverte, et dont on espère que vous croiserez peut-être la route au gré de vos voyages gastronomiques. La France s’intéressera, il faut le souhaiter, un jour à ce type de chefs marocains, qui excellent dans l’art d’une cuisine savoureuse, épicée comme il faut, et qui fait la part belle …
C’est une success-story telle que les aime le guide Épicure : Christophe Le Fur, 51 ans, originaire de Fréhel dans les Côtes d’Armor a fait l’École Hôtelière de Dinard. Depuis son enfance, où il appréciait la ferme de son grand-père, il a l’amour de la cuisine.
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