Florian Favario est né au cœur de la Venise des Alpes, là où les eaux caressent les pierres d’Annecy. Il poursuit son parcours à L’Épicure, au Bristol, aux côtés d’Éric Frechon, où il devient chef après avoir été sous-chef. Il y retient surtout l’excellence des techniques et l’art des jus. Avec Sandrine, ils ouvrent en juillet 2019 leur Maison de Cuisine. Sandrine rayonne en tant que Maîtresse de maison et Florian est derrière les fourneaux. Ils ont débuté à deux, aujourd’hui avec leur équipe, ils proposent un menu unique, végétal et généreux.

L’avis du Guide Épicure : La cuisine de Florian puise dans les produits locaux, à moins de 30 km, toujours sublimés par un jus ou une sauce, sa signature.