Au sein du charmant village de Montlivault, sur la route de Chambord, Ezia constitue une étape épicurienne clé de la région. Laura et Nicolas Aubry ont décidé de créer leur propre univers culinaire, centré sur l’Atlantique et sur une pêche responsable, souvent méconnue, voire mal considérée. Ils collaborent avec un maraîcher local pour garantir l’origine et la qualité des produits utilisés, visant une autonomie quasi complète. La cuisine ouverte sur la salle permet une transparence totale, renforçant l’échange avec le client. Le cadre du restaurant, aux tons de bleu et de bois, reflète le lien du couple avec l’océan. Renouvelée tous les mois et demi, la carte est volontairement adaptable, afin de s’ajuster aux arrivages.

L’avis du Guide Épicure : Une cuisine simple et précise où le produit est roi.