Quelle merveille que ce restaurant qui se niche à Volmunster, entre Bitche et la Sarre. Dans cette bâtisse blanche et paisible, une salle aux couleurs pimpantes, une petite terrasse couverte fort agréable, on sait immédiatement que le repas va être un de ces moments dont on se souviendra. L’équilibre est le maître-mot, celui entre le beau et le bon, le terroir et l’inspiration des voyages, l’humilité et la perfection. Menus en 5 ou 7 séquences, menu du marché au déjeuner, tout est frais, tout est de saison. Une cuisine qui sait être un creuset de différentes cultures pour le meilleur de la gastronomie. Jonathan Birkenstock a fait ses classes au Laurent et chez Lasserre à Paris. Il continua son parcours en Hautes Savoie à Annecy pendant une dizaine d’années. Aussi humble que sympathique, il a eu l’audace de s’installer depuis 15 ans dans cette petite commune du nord de la Moselle. Jonathan, propose une cuisine d’aujourd’hui, celle de l’émotion et de la diversité, et revendique une cuisine intuitive, ou rien n’est figé, avec une touche d’exotisme accessible à tous.

L’avis du Guide Épicure : Une de nos pépites de Lorraine !