Un grand bravo pour cette étoile en 2025 ! Après avoir sillonné l’Alsace, le Jura bernois, Fribourg et le canton de Vaud, Joeffrey Fraiche a repris le Pont de Brent, accompagné de son épouse Helena, cheffe de salle et sommelière. Ensemble, ils ont à cœur de faire revivre cette illustre maison avec simplicité et sincérité. Le chef revendique une cuisine personnelle, ancrée dans le végétal, attentive au vivant et aux saisons. Dans ses assiettes, il prend soin de mettre le végétal à l’honneur. Attaché aux bons produits, le chef Fraiche aime décliner un produit sous différentes formes, travailler en finesse, et s’appuyer sur un réseau de petits producteurs locaux. Côté cave, même exigence : la carte fait la part belle aux vignerons suisses, qui représentent plus de 90 % des références.

L’avis du Guide Épicure : Ensemble, le couple fait revivre le nom de cette grande maison en lui insufflant leurs valeurs : le goût du partage, l’esprit d’équipe, et surtout, l’envie sincère de faire plaisir.