Formé à l’école hôtelière de Grenoble, suivi d’une expérience en Angleterre, Florian Poyet fait ses armes de retour en France dans différents styles de restauration. Il travaille notamment cinq années auprès d’un chef passé par des grandes maisons étoilées. Une rencontre qui lui ouvrira la voie : en 2015, il reprend cet établissement où il assure une forme de continuité, puis quatre après, il ouvre sa seconde affaire avec Maison Badine. Une nouvelle expérience où il fait le choix d’affirmer sa vision de la gastronomie. En tant que chef d’entreprise et chef de cuisine, il y apporte une forme de simplicité et d’authenticité qui lui ressemblent, à travers une cuisine d’instinct haut de gamme, mettant en avant les produits de saison. Sa passion pour la cuisine de légumes se reflète dans sa volonté de travailler chaque ingrédient avec créativité et respect, offrant ainsi une expérience gustative authentique à ses clients. La Maison Badine se distingue par son ambiance conviviale, où la cuisine ouverte permet aux clients d’observer le chef à l’œuvre. Situé dans la vallée du Grésivaudan, loin de l’agitation urbaine, il offre un environnement propice à la détente et à la dégustation. Si l’établissement est haut de gamme, l’accueil y est très convivial, dans un esprit de proximité. Les habitués apprécient cette atmosphère où la simplicité se marie harmonieusement avec l’excellence culinaire, faisant du restaurant une destination prisée pour les amateurs de bonne cuisine.

L’avis du Guide Épicure : Des assiettes végétales et colorées, c’est ici qu’il faut dîner pour découvrir les légumes sublimés de Florian Poyet.